SECONDI

UOVA E POMODORI RIPIENI

Ingredienti:

 

uova

pomodori (grandi se secondo piatto, piccoli a ciliegia se antipasto)

i scatola di tonno da 2 hg

prezzemolo

pesci salati

2 patate

maionese

olio d'oliva

insalata

Preparazione:

Far bollire le uova e tagliare i pomodori a metà e svuotarli.

Far bollire le patate.

Quando le uova sono sode, farle raffreddare, sgusciarle e tagliarle a metà togliendo il rosso.

Mettere il rosso delle uova sode nel tritatutto, aggiungere una scatola di tonno, 3 pesci salati (risciacquati sotto l'acqua per dissalarli un po'), un po' di foglioline di prezzemolo e un po' di maionese.

Sminuzzare con il tritatutto fino a formare una crema.

Quando le patate sono cotte, passarle con il passaverdura o con lo schiacciapatate e metterle in una terrina, aggiungere il composto tritato e altra maionese.

Mischiare bene finché risulti tutto omogeneo.

Mettere nei pomodori un filino di olio d'oliva.

Riempire uova sode e pomodori con il composto ottenuto.

Mettere una fogliolina di prezzemolo sopra a ciascuno per guarnizione.

Mettere su un piatto da portata delle foglie di insalata e sistemarci sopra le uova e i pomodori ripieni.

Conservare in frigo e servire freschi.