DOLCI PER LA FESTA DEL PAPA'

LE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

Ingredienti:

Preparazione:

Sciogliere nell’acqua il sale e lo zucchero, quindi aggiungere il cognac.
Mettere a scaldare l’acqua in un recipiente abbastanza capiente e, quando accenna il primo bollore, allontanarla dalla fiamma, e far cadere a pioggia la farina senza mai smettere di mescolare con un cucchiaio di legno.
Rimettere il recipiente sulla fiamma moderata e continuare a lavorare fino a quando l'impasto non accenna più ad attaccarsi alle pareti.
Mettere la pasta sulla spianatoia imburrata e lavorarla con il matterello, tirandola e girandola su se stessa più volte.
Quando sarà ben morbida, ricavarne un lungo e sottile salsicciotto.
Tagliare da esso pezzetti di pasta abbastanza lunghi per essere chiusi su se stessi a ciambellina.
Per tenere chiuse le ciambelline, cospargere le estremità di miele o marmellata.
Con i rebbi di una forchetta bucherellare le ciambelline e buttarle a friggere in molto olio ben caldo.
Scolare e mettere ad asciugare su più strati di carta da cucina.
Lasciare raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.