Ingredienti:

Preparazione:

Far bollire il latte con la bustina di vaniglia.

Lavorare a lungo le uova intere e i 3 tuorli con 120 gr di  zucchero, versarci sopra il latte caldo, sempre mescolando.

Filtrare il composto con un colino sottile per scremarlo e togliere eventuali grumi.

Preparare il caramello sciogliendo in un pentolino antiaderente 30 gr. di zucchero in una cucchiaiata o poco più di acqua, mettere il pentolino sul fuoco del fornello e farlo caramellare e diventare dorato.

Versare il caramello negli stampini, girarli in modo che il fondo e le pareti si cospargano di caramello.

Mettere la crema negli stampini e sistemarli in un tegame da forno riempito con un po' di acqua.

Farli cuocere così a bagnomaria in forno per circa 20 minuti a 180°.

La crema è pronta quando immergendovi uno stecchino esso esce ben pulito.